Processos de eletrização

 Existem 3 processos de eletrização:

• Atrito: ocorre por contato físico entre dois objetos com cargas distintas, por exemplo, positiva e negativa, negativa e positiva, positiva e neutra, negativa e neutra. Nesses casos, deve-se levar em conta a ordem das interações.
• Indução: não há contato entre os objetos.
• Contato: a quantidade de carga em cada um dos corpos vai depender do tamanho de cada um deles. 

Processos de fabricação de alimentos

 Na fabricação de alguns alimentos, vemos presente a fermentação, que é uma reação química realizada por microorganismos, a qual gera como produto modificações nos alimentos.

A fermentação pode ser feita por bactérias ou fungos. Um exemplo de fermentação com fungos ocorre na produção de pães caseiros, com a utilização de leveduras. Um exemplo de fermentação com bactérias ocorre na produção de iogurtes.

Existem 3 tipos de fermentação:

• Láctea: queijos, coalhadas.
• Alcoólica: vinhos, cervejas artesanais.
• Acética.

Durante a fermentação, o controle de pH dentro do reator é fundamental para garantir a qualidade do produto. 

Carga elétrica: exercícios

 A carga elétrica é uma propriedade de algumas partículas subatômicas que interagem entre si, seja atraindo ou repelindo. Elétrons possuem carga negativa, enquanto prótons possuem carga positiva.

Os prótons ficam no centro do átomo, enquanto que os elétrons circundam o centro em camadas, ou seja, cargas negativas atraem cargas positivas.

Em exercícios, são aplicadas esferas de cargas diferentes e pede-se para, após colocar duas esferas em contato, calcular a carga resultante. Pode também colocar uma esfera neutra e perguntar a mesma coisa

Citoplasma

 O citoplasma é a região localizada entre a membrana plasmática e a carioteca. 

É composta por:

• Hialoplasma
• Citoesqueleto
• Organelas
• Inclusões

O hialoplasma é também conhecido como citosol e é uma solução que tem água, proteínas dissolvidas, íons, glicose e aminoácidos. A função exercida é preencher a célula, reserva, nutrição, além de dar suporte para as organelas.

O citoesqueleto age como uma espécie de armação intracelular tridimensional que define o formato da célula e participa da execução dos movimentos. Se modifica de acordo com o ambiente em que está inserido. 

Membrana celular: fagocitose

 Fagocitose é o englobamento e a digestão de grandes partículas sólidas. Esse processo é realizado pelos protozoários para a obtenção de nutrientes e, no organismo humano, esse processo é realizado pelos macrófagos, que fagocitam bactérias, células mortas ou detritos residuais. 

Physico-chemical properties: pH

 PH is a measure taken to check the acidity of a substance. It usually ranges from 0 to 7 if the substance is acidic, such as vinegar, and from 7 to 14 if the substance is basic.

Water is a substance with pH = 7, that is, it is neutral.

Cytology: nucleic acids

 Nucleic acids are responsible for the control of all cellular functions, in addition to preserving the inherited genetic information.

They are macromolecules formed by smaller molecules called nucleotides. Each nucleotide is composed of a nitrogenous base, a monosaccharide from the group of pentoses and a molecule of phosphoric acid.

Cell membrane: active transport

 Unlike passive transport, active transport requires cellular energy and occurs through the membrane. It has the participation of carrier proteins. An example occurs with sodium and potassium ions: proteins push sodium out of the cell and potassium into the cell.

Membrana celular: transporte ativo

 Diferente do transporte passivo, o transporte ativo demanda energia celular e ocorre através da membrana. Conta com a participação de proteínas carreadoras. Um exemplo ocorre com os íons de sódio e potássio: as proteínas colocam o sódio para fora da célula e o potássio para dentro da célula

Membrana celular: permeabilidade seletiva

 Uma das funções da membrana celular é a permeabilidade seletiva, que permite que determinadas substâncias entrem na célula e determinadas substâncias saiam. Esse acesso ocorre por meio dos transportes ativo e passivo.

O transporte passivo não demanda energia para ocorrer, e uma forma é a difusão simples, fenômeno mais observado com a água. Isso ocorre quando ingerimos um alimento com grande quantidade de sal, e a água sai do interior das células para diluir o sal presente na corrente sanguínea. O gás oxigênio também entra e sai da célula por difusão.

A difusão facilitada ocorre quando certas proteínas facilitam o transporte. Um tipo de difusão facilitada é a osmose. Ocorre quando a célula se encontra em uma solução e só o solvente pode atravessar a membrana.

Citologia: estrutura das células eucariontes

 As células eucariontes são mais desenvolvidas e, portanto, mais complexas. Elas possuem a habilidade de se especificar para cada organismo.

As estruturas da célula eucarionte são:

• Envoltório celular;
• Carioteca;
• DNA;
• Cromossomos;
• Ribossomos;
• Mitocôndrias;
• Cloroplastos;
• Endomembranas;
• Parede celular

Nas células eucariontes, a parede celular é celulósica, há muitos cromossomos, o DNA é combinado com proteínas e os cloroplastos estão presentes nas células vegetais. 

A imagem abaixo apresenta os cloroplastos (pontos verdes);

Fonte: Brasil Escola

Citologia: estruturas de células procariontes

 As células procariontes são encontradas em seres vivos com o organismo mais simples, e possuem as seguintes estruturas:

• Envoltório celular;
• DNA;
• Cromossomos;
• Ribossomos;
• Parede celular

Só que, por ser um tipo de célula mais simples, a parede celular é não celulósica, há apenas um cromossomo e o DNA é simples.

Citologia: ácidos nucleicos

 Os ácidos nucleicos são responsáveis pelo controle de todas as funções celulares, além de preservar as informações genéticas transmitidas hereditariamente.

São macromoléculas formadas por moléculas menores chamadas de nucleotídeos. Cada nucleotídeo é composto de uma base nitrogenada, um monossacarídeo do grupo das pentoses e uma molécula de ácido fosfórico.

As quatro bases nitrogenadas que compõe os nucleotídeos do DNA são:

• Adenina;
• Guanina;
• timina;
• citosina.

As quatro bases nitrogenadas que compõe os nucleotídeos do RNA são:

• Adenina;
• Guanina;
• Uracila;
• Citosina.

A estrutura das moléculas de DNA é formada por duas fitas de nucleotídeos.

Citologia: enzimas

 As enzimas são proteínas fundamentais que facilitam e aceleram as reações químicas que ocorrem no interior da célula. Quando as enzimas agem, elas catalisam a reação, ou seja, diminuem a energia de ativação necessária para que a reação ocorra. 

Quando estudamos enzimas, precisamos lembrar do modelo chave-fechadura: toda enzima possui uma chave, ou seja, a enzima é a fechadura e a chave são os substratos específicos que se encaixam no sítio da enzima. 

Fatores externos que interferem na ação enzimática;

• Temperatura
• pH
• Velocidade da reação

Um dos efeitos da temperatura é que, se for muito alta, a enzima desnatura, ou seja, perde seu formato específico, e os substratos não se encaixam mais.

A  imagem abaixo ilustra o modelo:

Fonte: Toda Matéria

Citologia: lipídios

 Os lipídios são biomoléculas compostas por substâncias orgânicas oleosas (gorduras) que não dissolvem em água. Os lipídios mais conhecidos são os triglicerídeos, formados por três moléculas de ácidos graxos e o glicerol.

As funções dos lipídios são:

• Manter a temperatura do corpo;
• Armazenar energia

Outros lipídios de grande importância são:

• Fosfolipídios;
• Ceras;
• Esteróides.

Os esteróides são lipídios que fazem parte da composição dos hormônios, enquanto que os fosfolipídeos fazem parte das membranas celulares. As ceras são maleáveis, e por isso fazem papel de revestimento e proteção nas células.

Citologia: proteínas

As proteínas são macromoléculas formadas por estruturas menores. Essas estruturas menores são chamadas de aminoácidos. Os aminoácidos têm um número limitado, aproximadamente 24 tipos, mas o número de proteínas que podem ser formadas é muito grande.

As proteínas possuem algumas funções:

• Enzimática;
• Estrutural;
• Transporte;
• Nutrição;
• Reserva;
• Contração;
• Movimento;
• Defesa.

Uma das proteínas de defesa mais conhecida são os anticorpos, ou os glóbulos brancos do sangue. O colágeno é uma proteína classificada como estrutural, pois está na composição de cartilagens e tendões, assim como a queratina, que é parte da composição dos chifres dos animais. As proteínas enzimáticas aceleram as reações químicas que ocorrem no interior do nosso corpo.

A imagem abaixo mostra quais grupos da química orgânica compõe as proteínas:

Citologia: carboidratos

 Os carboidratos são moléculas formadas principalmente por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio. São conhecidos como "hidratos de carbono" ou açúcares. A função deles no organismo é combustível celular e fornecem a energia necessária para o metabolismo. 

Os açúcares são divididos em:

• Monossacarídeos;
• Dissacarídeos;
• Oligossacarídeos.
• Polissacarídeos.

Os monossacarídeos são formados por uma única unidade e o número de carbonos pode variar de três a sete.O exemplo mais conhecido dos monossacarídeos é a glicose, mas outros exemplos são: frutose, galactose, ribose, etc.

Os dissacarídeos são tipos de oligossacarídeos que ocorrem quando dois monossacarídeos são unidos, por exemplo: glicose + frutose, glicose + glicose e glicose + galactose.

Os polissacarídeos mais comuns nos vegetais são o amido e a celulose. O amido é uma reserva energética que pode ser consumida por animais, pois, no organismo, se transforma em glicose. 

A imagem abaixo é a primeira parte da molécula de amido, a amilose.

A imagem abaixo é a segunda parte da molécula de amido, a amilopectina

Citologia: composição do protoplasma

 O protoplasma são as diferentes substâncias que compõem as células.

Substâncias inorgânicas:

• Água;
• Sais minerais.

Substâncias orgânicas:

• Carboidratos;
• Lipídios;
• Proteínas;
• Ácidos nucleicos.

Os lipídios possuem uma importante função na membrana celular, assim como as proteínas. Os ácidos nucleicos são: DNA e RNA. O DNA contém toda a informação genética do ser vivo, enquanto que existe mais de um tipo de RNA.