As proteínas são macromoléculas formadas por estruturas menores. Essas estruturas menores são chamadas de aminoácidos. Os aminoácidos têm um número limitado, aproximadamente 24 tipos, mas o número de proteínas que podem ser formadas é muito grande.
As proteínas possuem algumas funções:
- Enzimática;
- Estrutural;
- Transporte;
- Nutrição;
- Reserva;
- Contração;
- Movimento;
- Defesa.
Uma das proteínas de defesa mais conhecida são os anticorpos, ou os glóbulos brancos do sangue. O colágeno é uma proteína classificada como estrutural, pois está na composição de cartilagens e tendões, assim como a queratina, que é parte da composição dos chifres dos animais. As proteínas enzimáticas aceleram as reações químicas que ocorrem no interior do nosso corpo.
A imagem abaixo mostra quais grupos da química orgânica compõe as proteínas:
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