As enzimas são proteínas fundamentais que facilitam e aceleram as reações químicas que ocorrem no interior da célula. Quando as enzimas agem, elas catalisam a reação, ou seja, diminuem a energia de ativação necessária para que a reação ocorra.
Quando estudamos enzimas, precisamos lembrar do modelo chave-fechadura: toda enzima possui uma chave, ou seja, a enzima é a fechadura e a chave são os substratos específicos que se encaixam no sítio da enzima.
Fatores externos que interferem na ação enzimática;
- Temperatura
- pH
- Velocidade da reação
Um dos efeitos da temperatura é que, se for muito alta, a enzima desnatura, ou seja, perde seu formato específico, e os substratos não se encaixam mais.
A imagem abaixo ilustra o modelo:
Fonte: Toda Matéria
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